Odkiaľ pochádza naša káva
Etiópia
Rodisko kávy. Etiópia ponúka najrozmanitejší flavor profil na svete — od kvetinových Yirgacheffe po ovocné naturálne Harrar.
Brazília
Najväčší producent kávy na svete. Suché spracovanie a nízka kyslosť robia z brazílskej kávy klasiku espresso blendov.
Honduras
Rýchlo rastúca specialty scéna. Honduraské kávy vynikajú vyváženosťou a prístupným profilom — ideálne pre každodenné pitie.
Kostarika
Precíznosť spracovateľov na najvyššej úrovni. Honey process dodáva kostarické káve sladkosť a zamatovú textúru.
Od čerešne k bóbu
Metóda spracovania definuje charakter kávy rovnako ako pôvod. Z toho istého farmu dostanete pomocou washed a naturál procesu úplne odlišné výsledky.
Prírodné
Čerešne sa sušia s celou dužinou priamo na záhonoch pod slnkom. Proces trvá 3–6 týždňov.
Pranie
Dužina sa mechanicky odstraňuje a semená sa fermentujú vo vode. Čistejší a priamočiarejší profil.
Honey
Čiastočné odstránenie dužiny — slizká vrstva (honey) zostáva počas sušenia. Kompromis medzi naturál a washed.
Anaeróbne
Fermentácia v hermeticky uzavretých nádržiach bez prístupu kyslíka. Kontrolovaný a intenzívny proces.
Čo sa deje v bubnové pražiarni
Svetlé
Prvý crack. Zachováva maximálne množstvo origin charakteru a terroiru. Svetlohnedá, bez oleja.
Stredné
Tesne pred alebo po prvom cracku. Vyvážené — stále výrazný origin, začína sa rozvíjať sladkosť pražby.
Full City
Medzi prvým a druhým crackom. Čokoládové a karamelové tóny dominujú, origin sa mierne zmazáva.
Tmavé
Začiatok druhého cracku. Silné praženie, olej na povrchu, dominantná horkosť a telo.
OBJAVTE
náš katalóg.
Teória je základ — ale pravda je v šálke. Prezrite si naše aktuálne výbery čerstvo praženej kávy.